Le souhait des clients est d'améliorer l'espace de vente intérieur et de moderniser son architecture. Un décloisonnement des pièces, une réorganisation intérieure de même que la suppression des surfaces de circulation permettent d'offrir un nouveau volume de vente plus conséquent. L'architecture intérieure veut offrir une atmosphère contemporaine mais chaleureuse, à l'image de la vieille bâtisse. Les sols et plafonds seront traités de manière vivante par une matérialité boisée tandis que les murs resteront sobres. Un nouveau comptoir de présentation, agrandi et mieux équipé pour l'occasion, vient prendre place en face de l'entrée du magasin. La rénovation est complétée par un concept de lumière valorisant des belles pièces de viandes travaillées élégamment par le boucher.